¡Salud! El Día de San Patricio se celebra ahora en numerosos lugares del Atlántico Norte. Desde Belfast hasta Chicago, la gente se viste de verde y consume grandes cantidades de cerveza verde.
San Patricio es el patrón de Irlanda y de Irlanda del Norte. Muchos cristianos creen que, además de introducir el cristianismo en Irlanda, desterró todas las serpientes de la isla. Cierto o no, las fiestas nos entusiasman a todos.
Sin embargo, la pregunta que nos viene a la mente es sobre la cerveza. ¿Cómo se produce el suministro de tanta cerveza en tan poco tiempo? No es fácil fabricar cerveza; se necesita mucho tiempo y muchas materias primas.
¿Por qué todo es verde el día de San Patricio?
San Patricio no se vestía completamente de verde, ni tampoco consumía cerveza verde. Para los que se lo pregunten, el colorante alimentario es lo que hace que la cerveza sea verde. Sin embargo, en sus sermones, llevaba un trébol y lo comparaba con la doctrina de la trinidad.
Con el tiempo, el trébol se impuso en la sociedad irlandesa y su color verde brillante se asoció a las tradiciones festivas. Al fin y al cabo, ¿qué es una buena fiesta sin un tema bien definido?
La cadena de suministro de cerveza
La cadena de suministro de la cerveza es una serie de pasos. Comienza con la creación de la fórmula y continúa con la producción, la elaboración de la cerveza, el embotellado y la distribución al cliente. Este viaje desde el campo hasta la nevera incluye la obtención de las materias primas necesarias, como la malta, el lúpulo y la levadura, así como las personas, las actividades de fabricación, los conocimientos y los recursos necesarios para incorporar una cerveza a las fiestas de San Patricio.
Dentro de las complejas cadenas de suministro de cerveza se encuentran múltiples participantes en el canal, como cultivadores, cerveceros, distribuidores y minoristas. Las cadenas de suministro modernas se basan en el paradigma de la venta directa al consumidor, que ha sido posible gracias a la expansión del comercio electrónico y ha sido necesaria por la epidemia de Covid-19.
Nuevos trastornos en la cadena de suministro de la cerveza
El agua, la malta, el lúpulo y la levadura son las materias primas. Para las innovaciones y modificaciones de la bebida tradicional, pueden participar en la receta ingredientes adicionales como chocolates, frutas y granos de café.
En 2019, se cosecharon 39 millones de hectáreas de cebada, según las estimaciones. Aproximadamente el 70% se utilizó como alimento para animales, mientras que el 30% restante, es decir, 11.817 hectáreas, se utilizó para generar malta para la elaboración de cerveza.
Debido al mal tiempo, los incendios forestales y otras catástrofes medioambientales, la industria cervecera sufre actualmente una escasez de lúpulo. El cambio climático supone un auténtico peligro para la disponibilidad de materias primas en la cadena de suministro de la cerveza, ya que el aumento de las temperaturas disminuye la humedad del suelo y las sequías agravan la escasez de agua.
Además, la enfermedad de la Ramularia está causando estragos en los cultivos de cebada, y la superficie de tierra cultivable disponible para el cultivo de cereales está disminuyendo. La demanda de los consumidores de cultivos sostenibles y productos locales es y seguirá siendo un aspecto importante de la cadena de suministro de la cerveza. Al fin y al cabo, hoy en día no sólo la cerveza tiene que ser verde.
Reducción de costes
La reducción de los residuos en la cadena de suministro de la cerveza es crucial para reducir los costes, aumentar los márgenes de beneficio e impulsar la eficiencia operativa general. Las soluciones de software para cervecerías son esenciales para minimizar los residuos y aumentar la rentabilidad.
Los ingredientes incluyen tanto los componentes en bruto como el producto final de la elaboración de la cerveza. Las cerveceras pueden reducir el desperdicio de cerveza controlando la producción, las ventas y las materias primas mediante sistemas operativos de logística. Un sistema operativo utiliza datos en tiempo real para identificar los lotes y las fechas de caducidad mucho antes del deterioro.
La solución
Los consumidores se preocupan cada vez más por el origen o la fuente de las materias primas, así como por la huella ética y la sostenibilidad de los artículos que compran. Esto es especialmente cierto para los aficionados a la cerveza artesanal.
Debe ofrecer transparencia a sus clientes y, para ello, debe tener una visibilidad completa sobre su cadena de suministro. La información que obtiene exige integración y fiabilidad.
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